FIFAFriday com FEIJOADA!

Oiesss pessoal!!!

Tudo bem? Comigo tudo ótimo, já passou a turbulência da gastrite, agora é paz! hehehe…

Faz duas semanas que eu não fazia nada para o pessoal do FIFA, por conta da minha crise de gastrite. E eles acabaram ficando nos lanches e pizzas essas duas últimas sextas-feiras, mas para compensar, aproveitando o friozinho que caiu aqui em Marília, hoje fiz FEIJOADA!

Na quarta-feira o Fábio falou se que não poderia fazer feijoada para o FIFA, eu nunca fiz uma feijoada, mas sempre tem a primeira vez e eu adoro testar coisas novas. Eu sei como a minha mãe faz, mas queria encontrar um jeito mais light para fazê-la. Pesquisei, pesquisei, juntei tudo que vi e fiz desse jeito que vou explicar, o resultado foi excelente, bem recheada, leve e saborosa.

Vamos lá!

FEIJOADA LIGHT DA ELAINE

Ingredientes

• 1 kg de feijão preto
• 200 g de costelinha de porco salgada
• 200 g de costelinha de porco defumada
• 300 g de bacon
• 500 g de charque
• 3 gomos de calabresa
• 2 gomos de paio
• 1 cebola média picadinha
• 1/2 cabeça de alho picadinho
• 1 copo americano de azeite

Modo de Preparo

Pegue a costelinha salgada, lave bem e deixe de molho em água com gelo, na geladeira, trocando a água a cada 3 horas (a noite não precisa, hehehe), para dessalgar bem.

Faça o mesmo com o charque, eu prefiro a peça traseira, que costuma ser mais bonita, dessalgue separadamente das costelinhas.

Escolha o feijão se necessário e deixe de molho por aproximadamente 12 horas.

Primeiro coloque o charque na panela de pressão e leve para cozinhar por aproximadamente 20 minutos após pegar a pressão. Retire o excesso de gordura e pique do tamanho de sua preferência, eu piquei em cubos, a quantidade reduz bastante, então não tenha medo de usar um pacotinho de 500 g inteiro.

Enquanto o charque está na panela de pressão, coloque as costelas de porco que ficaram dessalgando e a costela de porco defumada, em uma panela grande com água e leve para cozinhar por aproximadamente 1 hora em fogo alto. Isso irá ajudar a tirar boa parte da gordura da costela. Depois disso, retire o excesso de gordura das costelas e mantenha-as inteiras.

Afervente as calabresas de o paio para tirar o excesso de gordura delas também, descasque e pique, reserve.

Em uma panela beeem grande, porque vai render muito, coloque o feijão e cubra até uns 3 dedos de água acima do feijão, leve para o fogo e deixe ferver. Quando estiver quase fervendo, acrescente as costelinhas inteiras e deixe cozinhando lentamente junto com o feijão.

Repararam que eu não coloquei o feijão na pressão, vou cozinhá-lo devagar no fogo brando. Quando as costelinhas estiverem molinhas, retire-as da panela e pique-as no sentido do comprimento do osso e volte-as para a panela.

O bacon eu gosto de tirar o couro, piquei em pedaços não muito pequenos, para não sumir na feijoada e dei uma leve fritada em uma panela antiaderente, sem nada de óleo. Depois acrescentei à feijoada.

Por último, coloque as calabresas e o paio, que já foram pré-cozidos e deixe cozinhar com o feijão.

Quando o feijão estiver quase no ponto, em uma panela coloque o azeite e doure o alho e a cebola, acrescente duas ou três conchas de feijão e dê uma leve amassadinha para engrossar o caldo, deixe cozinhar por uns 10 minutinhos.

Volte o feijão com os temperos na panela e deixe cozinhar por mais uns 30 minutos, ou até que o caldo chegue no ponto de sua preferência. Eu gosto bem encorpadinho.

Acerte o sal e está pronto.

Eu não usei folhas de louro, porque o Fábio não gosta, mas vocês podem colocar no momento do tempero, quando você refoga o alho e a cebola com as conchas de feijão.

Também não usei laranja, achei que não iria fazer muita diferença, já que eu tirei boa parte da gordura das carnes anteriormente.

Ahn! Enquanto o feijão vai cozinhando, vai surgindo uma espuminha por cima, vá retirando com a ajuda de uma escumadeira, que é gordura. No meu caso, soltou bem pouco, porque já estava tudo previamente ferventado.

Para acompanhar, arroz branco, vinagrete, farofa e claro, uma couve-manteiga picadinha refogada com alho e azeite.

Vamos às fotinhas!

Só rendeu essa panelinha aqui… kkk

A foto não ficou muito boa, porque o caldo escorregou um pouco e meu arroz desmoronou antes da foto. Mas a vontade de comer era tanta, que não deu tempo de montar outro prato… hahaha

Gente, nem deu tempo de tirar foto do pessoal com a feijoada, tava todo mundo preocupado em comer, que esquecemos da foto. Então, segue uma foto da minha Suzinha linda!!! hahaha…

Gente, para uma primeira feijoada, acho que o resultado foi aprovado, pelo menos todo mundo adorou! E não ficou aquela coisa pesada, não coloquei pele, orelha, joelho, essas coisas, porque eu particularmente não gosto e queria uma versão light.

E devo dizer que a costelinha de porco defumada, foi um super achado, porque deu um sabor muito especial para a feijoada, se vocês encontrarem, comprem, que fica uma delícia!

Dizem que feijoada sem essas coisinhas não é feijoada, mas eu acho que a gente tem é que fazer do jeito que a gente gosta, não é verdade? E hoje em dia, não podemos abusar muito de comidas pesadas e essa feijoada da para matar a vontade, sem ficar com peso no estômago, nem na consciência, hehehe…

Espero que tenham gostado.

Um ótimo final de semana à todos!

Beijos, beijos, beijos…

Tags: feijoada, feijoada light